黄花鱼是海水鱼。
河鱼和海鱼有哪些较大的差别取决于他们的生长发育自然环境。实际上，严格说来，河鱼应当叫鱼类，普遍的有鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲶鱼、武昌鱼、鲢鱼、泥鳅等；海鱼有哪些则包含目鱼、蓝鳍金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼及其三文鱼和多宝鱼等。
无论是鱼类還是海鱼有哪些，其营养元素大致同样，总的营养成分很高。*先，鱼类中蛋白质含量丰富多彩，在其中所含必须氨基酸的量和比率*合适身体需要，因而，是人类摄取蛋白的优良来源于。次之，鱼类中脂肪率较少，并且多由不饱和脂肪构成，身体消化率达到95%，具备减少胆固醇、防止心脑血管病症的功效。三，鱼类中带有丰富多彩的矿物，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则带有很多维生素D和维他命D。
大黄鱼分成大黄花鱼和小黄花鱼。黄鱼遍布于江海南边、南海和东海；小黄鱼遍布于在我国江海、渤海湾、南海及北朝鲜西海岸新区。大黄鱼自身带有丰富多彩的蛋白、矿物和维他命，其鱼肚子里的乳白色鱼膘可作花胶，有**之效，能避免出血性紫癜，以之煮汤可用以脾胃虚寒或脾虚水肿等，是十分珍贵的经济发展淡水鱼，备受顾客亲睐。
黄花鱼每豪克鱼类中含蛋白17.6克，有17种碳水化合物，除此之外还带有人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、铁、维生素b21、B2及其尼克酸等。其性平味甘，具备健脾开胃养血，暖中填精的作用。
黄花鱼的白脬可炒练成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具备大补真元，调理气血的**，针对医治亏血过多，大伤元气的症型，尤有效果显著。鱼脑石即黄剁椒鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主冶石淋，小便堵塞。
大黄鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊腺和子宫卵巢等均可医治疾患。耳石的主要成分是钙质，具备清热**作用的作用，鳔中含高黏性胶体溶液蛋白质和粘多糖物质，润肺**健脾胃，补气血**化瘀I胆液中含胆酸、甘胆酸、牛黄丸胆酸及其**盐等，清热去火，舒肝降血脂I肉的成分，每100克含蛋白17.6克，也有钙、磷、铁、维生素b2等物质，可以做成水解蛋白，是优良的蛋白质补充剂。
高品质的大黄鱼：
1.背鳍和*鳍的鳍条尖部2/3以上披有圆形鳞。鱼鳞色调匀称，淡**当然，呈橙**，有光泽度，鱼鳞详细不容易掉下来。
2.目光圆润突显，***全透明，双眼是黑而明亮的。
3.人体沒有伤疤，鱼身呈长椭圆型，头较为大，尾柄较长细，上作为棕褐色，腹部为橙**，背鳍为淡**或土**，嘴巴为桔红色，肉质地牢靠，颇具延展性，腮丝清楚。无臭味。
